De Javaanse kueken
Feb 9th, 2009
Visited 473 times, 1 so far today by Robert Engel
Nog maar eentje van de Pasar Malam. Taal en Indonesiërs blijken slecht samen te gaan. En deze Javaan maakt er helemaal een potje van.
18 Responses to “De Javaanse kueken”
Robert Engel Twitter
EnDanDit:-
Recente Berichten
Archief
-
Meta
Toch vind ik dit charmanter dan een of andere hogescholer die z’n digitaal niet eens ‘beheersd’.
Je kan “kueken” net als ik als “kuiken”lezen en natuurlijk tevergeefs naar ajam zoeken.
Helemaal waar, en wat mij betreft geen enkele beschuldigende vinger. Mijn pa was met zijn zalencentrum ook van de bordjes. Kreeg je ook van die fouten. Kan die man niks aan doen, dat hij een paar jaar ambachtsschool gedaan heeft en vervolgens moest werken. Zo ging dat in die tijd. Mijn moeder beheerst Nederlands een stuk beter, maar die deed twee jaar MULO en moest toen gaan werken van haar moeder.
Dat zal met die mensen niet anders zijn, uit Indonesië. Die hebben nog wel meer reden om een school niet af te maken.
Hoe het ook geschreven is, ik vreet me d’r klem aan.
De Indonesische keuken is in het algemeen de lekkerste die er is.
Maar ja, niet eens zo vreselijk ver van Java zuigen ze nog levende boommaden leeg. Dan toch maar liever weer gezuurde kool en een te vette rookworst
Maar alleen alstie op Eijkenhout gerookt is.
Zit die bakker nog aan de Nieuwe Binnenweg? “Proef de echte Türkse brood, Dadas Firini”.
Wat wij in Nederland voor Indonesisch verslijten, voer je in Jakarta nog niet aan de honden. Maar goed, zoals je in Nederland pizza en spaghetti geserveerd krijgt, hoef je het hier niet te proberen.
Nee, ik heb de Ambonese keuken geproefd. Bij Ambonezen thuis dus. Ik bleef proeven. Ik most nooit kip, da’s een familietik. Nou, ik heb kip gegeten.
Ook zo’n hekel aan die Amerikaanse pizza’s die ze zelfs in Amerika niet vreten? Met van die WASA Knackebrod bodems van anderhalvecentimeter dik en een trampoilineveld kaas erop?
@6
LOL.
Maar het hoeft niet echt te zijn om te smaken. Niks mis met de Big American Hot Texas van Dr. Oetker.
Dr. Oetker, hier heet dat Cameo anders verkoopt het nooit. Zelfde logo. Niet te nassen die drek. De Deurs heeft het helemaal goed – op een pizza hóórt geen dikke kwak gesmolten Goudse of Cheddar, maar hooguit een laagje mozzarella. En over blokjes ham-uit-blik of ananas of “Pizza Bosporus” nog maar te zwijgen.
Ik hield niet van pizza tot ik hier pizza probeerde uit een échte steenoven, gemaakt en gebakken waar je bij staat. Voor vier euri, volledig vers en genoeg als avondmaal. Dan wil je nooit meer AH of Domino’s of Dr. fucking Oetker.
Het meisje van de pizzeria laat mij vast wel een keer foto’s maken. Doe ik een blog over echte pizza.
Er gaat niks boven snert. Maar doe es een lekker recept van echte spaghetti Rob.
Ik kan wel eens een receptje doen. Spaghetti is minder interessant denk ik, maar je kunt natuurlijk de pasta kiezen die je het lekkerst of makkelijkst vind bij een saus.
Die keuze hangt hier af van het eetgemak. Iets als spaghetti is niet zo geschikt voor een dikke saus zoals bolognese (!), dus daarvoor gebruiken we weer tagliatelle (die platte slierten). Anders eet je de pasta op en blijft de saus liggen. Tenminste, als je niet als een Hollandse hork je pasta aan stukjes snijdt.
Bolognese zoals mijn vriendin ze maakt is heerlijk, maar ook bucatini all’amatriciana (dikke, holle spaghetti met een pittige saus met spek) is heerlijk. Vraag me niet om visrecepten. Doe ik niet aan mee.
En dat ziet er zo uit, die bolognese. Ingrediënten staan vermeld.
Nadeel is altijd dat ik met een bord pasta voor m’n neus verander in een schrokkend varken compleet met knorgeluidjes en daarna met een strakke pens uren lig uit te buiken op de bank.
Dat ben ik meteen met je eens. Maar ik beschouw die dikke Dr. Oetkers dan ook niet als een pizza. Gewoon, iets wat lekker is om te eten, op de bank hangend als ik naar voetbal of House kijk. Maar ik mag ook graag een broodje frikandel of een garnalenkroket eten. Om maar te zwijgen over een broodje Hemaworst.
Terwijl ik een purist ben als het gaat om eten. Die bolognese maakt ik bijna hetzelfde als jouw vriendin, ik mik er nog vijftig gram gerookte spek in. Wat lever kan ook, maar dat laat ik meestal achterwege. Aanrader: gewone Hollandse sperziebonen of peultjes smaken er verrassend goed bij. Mijn lasagne is zelfs sensationeel. Niet van Italiaans te onderscheiden, durf ik hier te poneren. Ben ik meer dan een uur mee bezig, maar dan heb je ook wat.
Een echte Italiaanse pizzeria heb je op de Schieweg in Rotterdam. Uitstekend. Angelo Betti, zit er al vanaf de jaren dertig. Alleen maar pizza uit de houtoven, en wat belangrijk is bij pizza, je proeft de afzonderlijke ingrediënten. Voldoet ook aan de traditie dat er op de meeste pizza’s de kleuren van de Italiaanse vlag zitten, hebben ze me daar verteld.
Eigen recept en erg simpel en snel. Ontstaan omdat ik stierf van de honger maar toch wat wilde maken en de AH to go op het station geen uitgebreid assortiment heeft.
Rul 300 gram gehakt in weinig olijfolie. Zout, peper. Gooi daar 250 cl ongeklopte slagroom bij. Voeg een bouillonblokje toe, laat het even koken en doe daar een in blokjes gesneden courgette bij. Heel even door laten koken, en hoppa. Dien het op over een pasta naar keuze en maak het af met zwarte peper. Het spreekt voor zich dat champignons zich makkelijk laten toevoegen en dat ook een scheutje witte wijn wonderen doet.
Fenomenaal.